秘制羊肉汤面怎么做（掌握好窍门，羊汤浓白，比饭店里的还好吃）

100次浏览发布时间：2025-01-30 03:23:50

羊肉面是我们河南的一种特色面食，因为我们北方人主要吃的就是面食，所以面条在我们的手中变化出无数种做法，每一种做法都有其独特的口感和味道。其实羊肉面就是一种经典的做法，羊肉肉质细嫩，而且脂肪和胆固醇含量比较少，所以一般是我们日常生活中滋补佳品。但是因为羊肉有一种特殊的膻腥味，所以很多人趋之若鹜。

要做好一份口感好的羊肉面，首先要处理好羊肉，那到底怎么做才能有效去除羊肉的腥膻味道呢，今天媳妇就用这一斤多的羊肉做一碗鲜香美味，营养十足的羊肉面，做出来的面不腥不膻而且非常的好吃，喜欢吃面食的朋友们可以在家试一试。想吃羊肉烩面不用买，掌握好窍门，羊汤浓白，比饭店里的还好吃

【羊肉面】

食材：羊肉，面条，木耳，粉条，豆腐皮，姜，料酒，盐，枸杞

第一：处理羊肉

首先我们将准备好的羊肉清洗干净，锅中加入适量的清水，凉水放入羊肉，再加入适量的姜丝，再加入适量的料酒，大火烧开，然后捞出撇去表面的浮沫，将羊肉捞出过一遍凉水

锅中再次加入足量的清水，将清洗好的羊肉放入锅中，大火烧开，盖上锅盖，然后转中小火慢炖，这样将羊肉慢炖2个小时左右，将羊肉汤炖至浓白，炖至一个半小时时放入一勺盐，准备好的枸杞，再继续炖半小时即可，炖好之后我们将羊肉捞出晾晾之后切成片

炖羊肉汤时我们先处理一下配料，将木耳放在温水中泡发，再泡一把红薯粉条，这个时间泡一把木耳，切点豆腐皮，将豆腐皮抖散备用，再切一些香菜和香葱，切段备用

锅中烧水，水开放入木耳，焯水一分钟捞出，然后将千张放入水中，再少放点盐，焯一下水，捞出之后过一遍凉水，这样可以防止粘连；最后下入红薯粉条，将红薯粉条煮熟，煮至透明状即可

锅中加入适量的清水，大火烧开，然后加入面条，将面条煮熟，然后捞出盛入碗中，放入焯水后的木耳，豆腐皮，粉丝，再加入切好的羊肉，葱花和香菜，最后加入炖好的羊肉汤即可

这样一道鲜香美味好吃的羊肉面就做好了，自己在家做的干净卫生又好吃，比外面卖的还香，最重要的是没有羊肉的膻腥味，一个能连吃两大碗。

1）处理羊肉时我们先将羊肉清洗干净，凉水下锅，大火烧开焯一下水，加入姜丝和料酒这样可以有效去除羊肉的腥味，然后撇去表面的浮沫，这样去除羊肉中的血水杂质，吃起来不腥膻

2）炖羊肉的时候大家可以放自己喜欢吃的调料，但是不可以放花椒和八角，放这两种调料会增加羊肉的膻气，吃起来味道比较比较大