┄【铁板腰花】┄

〖 食材清单 〗腰花、红椒、洋葱丝、冬笋丝、芹菜段、葱姜蒜、花椒、淀粉水、

调料：孜然粒、料酒、酱油、香醋、盐、鸡精、白糖

〖 制作步骤 〗

1、取一小把花椒放入碗中，冲入开水，水凉后，捞出花椒留花椒水备用；

2、再调一碗淀粉水备用；

3、现在我们将猪腰一剖为二，把白色的腰臊片切除干净，然后再用清水多冲洗几遍，打上麦穗花刀；

4、再放入盆中冲洗掉血水，再放到花椒水盆里浸泡15分钟，15分钟后捞出来沥水备用。

5、先把洋葱丝放油锅里炒香，然后盛入烧烫的铁板上垫底；

6、锅里烧热，先下葱段、姜片、蒜片、孜然粒爆香，然后放入泡好的冬笋丝、芹菜段一起炒香，烹入料酒、酱油、香醋、盐、鸡精、白糖，再倒入腰花、红椒快速翻炒，

最后再淋上淀粉水炒匀；最后盛于铁板的洋葱丝上边，现在就可以边加热边吃啦！

┄【铁板黑椒牛柳】┄

〖 食材清单 〗牛里脊肉、洋葱、青椒、红椒；

配料：盐、白糖、料酒、清水、嫩肉粉、黑胡椒碎

〖 制作步骤 〗

1、买回来的牛里脊肉清洗干净，切成牛柳；

2、洋葱、青红菜椒都切成块状；

3、将切好的牛柳加入适量的盐、白糖、料酒、清水、嫩肉粉、黑胡椒碎，充分抓匀，一起腌制20分钟；

4、然后锅中放入适量色拉油，油热后立刻转小火，然后一片一片地放入牛肉煎至变色后捞出；

5、锅内留底油，倒入洋葱翻炒片刻， 然后道青红菜椒炒至断生；然后放入煎过的牛肉，翻炒一下，放入适量黑椒酱翻炒均匀；

6、将铁板放在火上烧热，然后把菜倒在铁板上就可以开始享用啦！

┄【铁板烧茄盒】┄

〖 食材清单 〗茄子、瘦肉、青椒、大葱、小葱、大蒜、生姜、大蒜、油

配料：料酒、盐、生抽、蚝油、香油、一勺郫县豆瓣、番茄酱

〖 制作步骤 〗

1、茄子洗净去蒂，然后对半切片，再切成段，中间的切深缝但不要切断；

2、青椒洗净切小丁，大葱、小葱、大蒜、生姜分别切碎，肥瘦肉剁成肉馅备用；肉馅中加入少许水，搅打上劲儿，再依次加入料酒、盐、生抽、蚝油、香油、大葱碎、生姜碎搅拌均匀；

3、将拌好的肉馅加入茄盒中。

4、锅中多倒油，将茄盒炸至表面金黄，炸好后捞出依次摆放至铁板锅内；

5、锅中放入少许油加热，放入一勺郫县豆瓣和蒜沫炒香，加入青椒碎翻炒均匀，加入番茄酱、蚝油，少许清水，烧开后勾芡，最后调入少许香油拌匀；

6、将做好的浇汁淋在茄子上，撒上香葱碎，就可以边加热边吃了，吃到后面会越吃越入味。

┄【铁板香菇】┄

〖 食材清单 〗香菇、红辣椒丁、葱花、蒜末、1小碗水、生抽、老抽、盐、孜然粉、辣椒粉

〖 制作步骤 〗

1、香菇洗净后去根；

2、锅中烧开水，水开之后倒入香菇，加1勺盐，煮2分钟后捞出；

3、用刀在香菇上划十字口；

4、再调一碗淀粉水备用；

5、锅中多倒一些油，五成热下香菇炸，炸至变色后捞出；

6、锅中再加少许油，下蒜末爆香，倒1小碗水、生抽、老抽、盐、孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀，倒入香菇，盖上盖子焖3分钟，再倒入淀粉水勾芡；

7、倒入铁板锅内，将香菇美美地摆个盘，再加少许红辣椒丁、葱花点缀，就开始边加热边吃啦！

┄【铁板酱香小土豆】┄

〖 食材清单 〗土豆、盐、土豆淀粉、葱姜蒜、酱油、蚝油、鸡精、糖、1勺豆瓣酱、2勺番茄酱、葱花

〖 制作步骤 〗

1、先来削土豆，去皮后400克，今天用的是黄皮土豆，它的淀粉比较多，切片蒸熟；

4、土豆蒸熟后趁热捣成土豆泥，加点盐，捣到没有土豆颗粒后加180克土豆淀粉，揉成软硬适中的面团（软硬适中就是能团成团也不会裂开）；

5、取一小块搓成小圆球，压成小饼，找一个小瓶盖，往中间压一下，这就是我们今天土豆小饼的造型；

6、水开了再下锅煮，煮开后加点清水，全部飘起来后就可以捞出来，过一下凉水，吃起来的口感更劲道，盛出来先放一旁；

7、调一碗淀粉水备用；

8、锅里倒油，油热放葱姜蒜爆香，倒入酱油、蚝油、鸡精、糖，再放1勺豆瓣酱、2勺番茄酱，搅拌开来，倒入土豆小饼盖上盖子煮5分钟，开盖倒入淀粉水勾芡；

9、倒入铁板锅内，撒上葱花点缀，就可以边加热变热吃，非常的Q弹劲道，一口一个真的不夸张！都是越加热越入味好吃的菜哦。

┄【铁板蒜蓉虾】┄

〖 食材清单 〗大虾、蒜泥、鸡汁、鸡精、盐、葱花、洋葱丝

〖 制作步骤 〗

1、首先准备大虾清洗干净，从尾部改一刀（方便后期放入蒜泥的时候更有味道），放入水中浸泡备用；

2、锅内加入少许油，冷油下入蒜泥用小火慢慢的炸，中途一定要不断的搅动，防止蒜泥糊底，炸到蒜泥微微变色金黄就可以倒出了；接着放入鸡汁、鸡精、盐调味；

3、开油锅，油温八成热下入大虾炸8-10秒倒出控油；

4、最后准备一个铁板放入洋葱丝，把大虾摆在上面，蒜泥依次再浇在大虾尾部，撒上蒸鱼汁油，撒上葱花点缀，就可以边加热边吃啦！