鸡蛋煎饼

俗话说“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”美好的一天从一份营养美味的早餐开始，所以早餐对于大家来说是至关重要的，一份营养美味的早餐可以让我们吃得美美的，精力更充沛的去面对一天的工作和学习。但是大多数人都会忽略早餐，觉得早晨的时间太紧张，没有时间做早餐。其实只要每天早起十分钟，就能给自己和家人做上一顿营养又美味的早餐。

鸡蛋煎饼

今天这款鸡蛋煎饼是我从小吃到大的早餐饼之一，从小吃习惯了妈妈做的松软可口的鸡蛋煎饼，来到北方以后一直不太习惯早点摊上的煎饼果子。于是就开始尝试着自己动手做鸡蛋煎饼，然后发现并没有想象中的那么难，只要掌握好火候其实很简单。而且鸡蛋煎饼是非常省时的一款美食，比较适合早晨时间不太充沛的时候做。食材也非常家常，鸡蛋和面粉都是家中常备食材，加点小香葱，很平凡的食材组合到一起，就可以轻松做出美味的鸡蛋煎饼了。不仅好吃而且营养丰富，最主要是十分钟就能做好。

鸡蛋煎饼

鸡蛋煎饼色泽金黄、松软可口，搭配上一碗麦片粥或者一杯牛奶，再来点果蔬和坚果，就是非常营养的一顿早餐了。这么简单的一道家常鸡蛋煎饼，聪明如你一看就会，下面我们就一起来看一看这道【鸡蛋煎饼】具体是怎么做的吧？

鸡蛋煎饼

鸡蛋煎饼

主料：鸡蛋3个、面粉200g

辅料：淀粉5g、香葱30g

调料：盐2g、花生油5ml

其它：饮用水250ml

制作过程：

1、首先我们要准备好做这款【鸡蛋煎饼】需要用到的食材：大小适中的鸡蛋3个、面粉200g、淀粉5g、香葱30g、饮用水250ml。

鸡蛋煎饼的做法

2、先将香葱洗净后切成葱花备用，切得越碎越好，这样摊出来比较薄的鸡蛋煎饼也不容易破。

鸡蛋煎饼的做法

3、将面粉200g和淀粉5g倒入料理盆中，加入饮用水250ml，用筷子搅拌均匀调成无颗粒状面糊。

鸡蛋煎饼的做法

4、在搅拌均匀的面糊中加入3个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅打至蛋清和蛋液完全融合，最后跟面糊混合至均匀无颗粒状即可。调好的鸡蛋面糊是可流动状态，不能太粘稠，要不然摊不开。切记先搅拌好面糊再加入鸡蛋，不要先搅拌鸡蛋液后加面粉和淀粉，那样很不仅很难搅拌均匀，还特容易有疙瘩打不散。

鸡蛋煎饼的做法

5、将切好的葱花加入搅拌好的鸡蛋面糊里面，调入盐2g，搅拌均匀备用。

鸡蛋煎饼的做法

6、取平底锅中火烧至掌心灼热，用硅胶油刷均匀刷上一层薄油。刷油是为了使鸡蛋饼不容易粘锅好翻面，但是不能刷太多，不然煎鸡蛋饼的时候会起泡，影响美观。

鸡蛋煎饼的做法

7、转小火后用勺子把鸡蛋糊糊舀入平底锅中，迅速晃动平底锅使面糊在锅底流动摊薄均匀铺满整个锅底，再放回到灶上小火煎制。

鸡蛋煎饼的做法

8、等鸡蛋糊凝固成形略微鼓泡后，轻轻晃动平底锅发现鸡蛋饼可以晃动了，用铲子从边缘铲起翻面。

鸡蛋煎饼的做法

9、煎至两面微黄即可出锅装盘，也可以用锅铲将煎好的鸡蛋煎饼卷起来再装盘，刚煎好的鸡蛋饼是柔软有弹性的，并不容易破。搭配上一碗粥或者是一杯牛奶，再来点果蔬和坚果，就是非常营养的一顿早餐了。

鸡蛋煎饼的做法

烹饪秘籍：

1、切记先将水与面粉混合搅拌好面糊后再加入鸡蛋，不要先将鸡蛋与面粉混合搅拌，那样很难搅均打散，容易产生很多小面疙瘩。

2、面糊调得不要太稠，如果太稠的话流动性就会很差，不容易摊开，摊出来的饼会比较厚，影响煎饼的柔软度和口感。

3、全程都要小火慢慢煎制，切记不能中火或者大火，因为温度太高的话鸡蛋面糊凝固会比较快，影响鸡蛋煎饼的形状和薄厚度。

4、鸡蛋煎饼里面的蔬菜不固定，香葱可以换成韭菜、黄瓜丝、胡萝卜丝等等，可以随意搭配。

鸡蛋煎饼