猪腰的家常做法（原来爆炒腰花才是真正的米饭杀手）

100次浏览发布时间：2025-03-17 01:59:30

用料

1、猪腰去掉中间的腰骚，不要（去腥骚味）

2、先斜刀45度切（不切断），然后再另一方向切三刀，第四刀切断。

3、加入胡椒粉、盐、鸡精、老抽、白糖、淀粉、料酒，干辣椒码味腌制10分钟

4、配料切成图中模样，盘里加入豆瓣2勺

5、锅里倒宽油，油多点

6、油温升高后加入腌制好的腰花，翻炒2下

7、下花椒和姜蒜米

8、在下入配料（野山椒、小米辣、泡椒、泡姜、大葱段）

9、翻炒几下下入韭黄段加入香醋翻炒两下关火

10、加入味精鸡精，翻伴均匀

11、起锅装盘（一钟就能搞定）

热锅熟油，大火快炒,腰花带点血色的时候关火，利用锅内余温炒熟，确保腰花熟而嫩，韭黄脆嫩可口！

1.猪腰子味甘咸、性平，入肾经

2.有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效

3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。