炸果子的做法和配方（还在纠结过年吃什么，那就来点炸果子吧）

100次浏览发布时间：2025-03-17 10:03:46

年底了，总想炸点果子，其实炸了也吃不了几块，但是不炸又觉得过年缺了点什么。

用料

鸡蛋3个[只用蛋清]、酸奶200克、白糖150克、炼乳20克[没有可不加]、面粉1500克、苏打粉10克、植物油150克

过年炸果子的做法

1、所有的材料[人口少材料可以减半，500克面一个鸡蛋清的标准] [先把酸奶和糖搅拌在一起，把糖融化]

2、面里加入所有的材料，揉成团，和成像图片的硬度，[面粉吸水量，还有酸奶的浓稠度，都会影响面团的软硬度，软了的话增加面粉，硬了的话加酸奶，苏打粉不用加]盖盖子醒面20 分钟。

3、擀成0.5厘米的厚度，图片里的厚度是和筷子对比的效果。擀的时候可以小火热油了，[炸果子的油另外算，不是配方里的那150克，我往锅里到了差不多有700的油]

4、切成长方形，然后用剪子在中间剪一个长方形的口，然后卷成图片的样子。这时候油也热好了，可以下锅炸了。

5、想吃外酥里软就多炸一会，看表面颜色变得更深了就是外酥里软，像图片的颜色，如果想吃软的，就两面变色可以捞出来了。

小贴士

这个果子和内蒙古的果子口感有点像，但是味道不一样，因为没有奶嚼克。

一定不要放蛋黄，放蛋黄凉了就会变硬。

这次做多了，没炸那么多，把剩余的面冻起来了，下次再想炸，直接拿出来解冻，直接炸就可以了。