东北尖椒干豆腐的做法（看老师傅这3招，豆腐软嫩辣味足）

100次浏览发布时间：2025-02-03 02:51:24

这几天太热了，没有胃口，想不起来吃啥。媳妇告诉我，她要吃尖椒干豆腐，想起干豆腐软嫩鲜香，天热也能打开胃口。我是东北人，尖椒干豆腐做法，专门跟大酒店的老师傅学过，比饭店做得还正宗。

尖椒干豆腐在东北可是传统名菜，也是大众菜之一，干豆腐、尖椒价格便宜，做出的菜味道营养俱佳，所以被东北人戏称为“国菜”，到饭店吃饭几乎每桌都会点一盘。干豆腐是大豆制品，有丰富的蛋白质、氨基酸和卵磷脂。尖椒是最常见的原料，口味独特，含有的辣椒丝增加食欲、帮助消化。

尖椒干豆腐一盘菜2块钱成本，合格的尖椒干豆腐，干豆腐夹起来要颤巍巍的软嫩，入口咸香辣椒味足，并有蒜香味道。其中有3个关键点，不注意还真做不好这道菜，下面来一起看看吧，喜欢的朋友可以收藏哦。

【尖椒干豆腐】

【所需食材】干豆腐、尖椒、猪肉、大葱、生姜、大蒜、小苏打3克

【调料】精盐、料酒、生抽、十三香、米醋、鸡精、淀粉

步骤一：干豆腐可以切条或者三角形，菱形块是东北最常见的切法。我是切的三角形，干豆腐先切5公分长条，再切成三角形，方便下一步的焯水。

步骤二：尖椒洗净去籽后，切滚刀块，猪肉切片、大葱、生姜、大蒜切末，蒜末要多一些，大蒜末可是尖椒干豆腐的关键噢。

步骤三：锅内烧水，冷水下入干豆腐，水开后开之后，继续煮2分钟。加入小苏打3克，焯烫20秒捞出，迅速用凉水洗净，干豆腐表面的小苏打，沥干水分备用。

步骤四：锅内加少许食用油，冷锅冷油下入猪肉片小火煸炒变色，加葱、姜、蒜末炒香，这里爆锅的大蒜末放一半留一半。

步骤五：下入干豆腐翻炒，加入精盐、料酒、生抽、十三香、米醋，加入4勺开水，大火烧开，小火加盖炖3分钟。

步骤六：3分钟后，放尖椒块，等汤汁收浓，加入鸡精，用水淀粉勾芡，加入另一半蒜末翻匀即可出锅食用。

1.干豆腐一定要提前焯水，注意冷水下锅，可以去除豆腥味，加入小苏打可以使干豆腐更加柔软。不喜欢小苏打，也可以不放。

2.加盖焖3分钟，保证干豆腐吃进汤汁，口感更细嫩。

3.尖椒干豆腐最正宗的一定要用水淀粉勾芡。蒜末最后放一半，尖椒干豆腐蒜香味足，更加地道。