生蚝肉的做法有哪几种（海边渔民教你两种生蚝老吃法）

100次浏览发布时间：2025-02-11 05:22:34

生蚝营养丰富，具有“海中牛奶”的美誉！但无论是炎炎夏日，还是橙黄橘绿的秋天夜晚。无论是高档的五星餐厅，还是路边的地气烧烤摊，生蚝最常见的吃法就是蒜蓉粉丝！

说实话，刚开始吃的时候，感觉蒜蓉粉丝生蚝的确很美味！蒜蓉的蒜香，生蚝的鲜香，还有被滋进味道的粉丝，喜欢吃辣的朋友，泼油之前再放点小米辣，这味道绝了！但是任何一道菜，天天这样吃，都会腻的，所以，今天就和大家分享我们海边常做的两种老吃法，下面就一起看看吧！

生蚝刺身

以前我们看电视节目，常常会看到一些外国朋友，从海里拉上一船的生蚝，在没有任何的处理下，直接撬开生蚝壳，直接吞下生蚝！其实，这样的吃法不适合我们！因为，再纯净的水质，也难免会有细菌！所以，想要吃生蚝刺身，肯定要处理的！

首先，能做生蚝刺身的生蚝，必须是极为新鲜的！一般刚上岸的生蚝最佳！在洗净生蚝的外壳后，撬开生蚝壳，取出里面的生蚝肉！

当然，不是所有人都会这么做，在海边有专门的摊主帮忙撬，当然这样的生蚝肉价格上会贵点，毕竟人家帮你开壳取肉了！

新鲜的生蚝肉，用清水反复冲洗几遍后，放入盘中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻一个小时！到时间后，取出来，放入碗中倒入高度白醋（高度白醋一般都是9度的）后，就可以吃了！

最后，用味极鲜和辣根调好汁，喜欢冲的就多放些辣根，吃的蘸上调好汁，入口之后，先是酱油的咸，之后才是辣根的冲，最后才是脆嫩脆嫩的生蚝肉，嚼两口还会有股淡淡的甘甜，很是怡人！

注意：生蚝刺身选择的生蚝肉必须是新鲜的！其次，生蚝洗净泥沙后，放入冰箱冷冻是为了更好的口感！最后吃的时候用白醋浸泡，是为了杀菌，保证食材的卫生。

生蚝炖豆腐是老于这边非常传统的美食之一！新鲜的生蚝配上海水豆腐，讲真这才是舌尖上的美味！海水豆腐与我们平时常见的卤水豆腐、石膏豆腐不同！它是以崂山水煮浆，黄海水点卤，这样做出来的豆腐嫩滑而不苦涩，关键营养也丰富！

做生蚝炖豆腐，最重要的不是步骤，而是食材的选择！新鲜的生蚝肉，配上海水豆腐，一点姜末，一点葱花，喜欢吃青菜的，也可以准备点青菜！

先是葱花、姜末爆锅，煸出葱香后，加入适量的清水，然后再依次加入豆腐和生蚝！等开锅后再加入适量的盐，一点点胡椒粉，少许的鸡精，最后再撒点香菜叶就可以出锅了！

这样一道味道鲜美，入口滑嫩的生蚝炖豆腐就算做好了！别看做法简单，却是胶东半岛很多人的最爱，这道菜吃起来不仅口感好，关键是味道极其鲜美，营养也丰富！喜欢的朋友可以自己在家试试，很容易做的！