酱猪蹄的家常做法（教你在家做酱香猪蹄）

100次浏览发布时间：2025-02-11 06:26:04

今天我给大家分享一道酱香猪蹄，酱香猪蹄吃起来酱香味浓郁，而且软烂又入味，很符合家人的胃口，做法简单，颜色鲜亮，软烂又好吃！

想吃酱香猪蹄不要出去买，教你在家做，酱香味浓郁，好吃又过瘾！其实酱香猪蹄的做法很简单，就是有很多朋友做的口感很差劲，做酱香猪蹄的时候，牢记2大技巧，第一把猪蹄放在锅里焯一下，这样可以去除腥味，第二把猪蹄放在高压锅中，大约20分钟左右，这样猪蹄软烂又好吃！

食材：猪蹄、葱姜、料酒、八角、桂皮等

具体做法

准备猪蹄2斤左右，先剁成小块，加上清水洗干净，准备半碗花生米洗干净，浸泡30分钟。在锅里倒上凉水，把猪蹄放进去，加上姜片、葱段、料酒，先开大火煮开，把上面白沫撇掉，再煮5分钟，把猪蹄捞出来，放在水中洗干净，花生米泡好后，把上面的水分控干备用。

下面在锅里倒上油，把猪蹄放进去煸炒一下，开中火慢炒，把表面的水分炒干，再加上姜片、葱段、八角、桂皮炒出香味，翻炒3分钟，加上花生米翻炒2分钟，加上没过食材的清水，适量的老抽、生抽、黄豆酱、食盐搅拌一下。

接下来，把猪蹄和汤汁，都倒在高压锅中，盖上盖子中小火压20分钟，时间到，捡出里面的香料，把猪蹄和汤汁倒在锅里，开大火收一下汤汁，这样就可以出锅食用了。

温馨提示：

第一：把猪蹄剁成小块，放在锅里焯一下，上面有白沫的话，要记得都撇干净，然后清洗一遍，这样猪蹄没有腥味。

第二：把猪蹄放在锅里翻炒一下，把表面的水分炒干，再加上调味品和清水，直接倒在高压锅中，大约压20分钟，这样猪蹄就很软烂了，如果家里没有高压锅的话，就用汤锅或者是砂锅炖，只是炖的时候比较长。