100次浏览 发布时间：2025-02-09 00:00:59
西兰花也叫青花菜，营养价值比较丰富，价格不菲是市场上一种比较常见的高档蔬菜。西兰花做法也是多种多样的，小凡家常做法比较喜欢西兰花炒虾仁，蒜香西兰花，和木耳西兰花的做法，那么今天给大家分享一下“木耳西兰花”家常做法，给大家提供参考。
食材：西兰花、木耳、胡萝卜、生抽、耗油、葱蒜、鸡精、盐、十三香、米醋，食用油等。
西兰花用刀切成小朵
放入盆中加入一勺盐用清水侵泡十分钟，可以泡出菜虫以及药物残留。
大蒜和葱拍碎切成末、放入碗中浇上热油爆香，放入鸡精、盐、十三香、
放入生抽、耗油、白糖、香醋调味
西兰花正确的焯水方式你知道吗？
有的朋友在焯水西兰花时，用凉水和西兰花一块下锅，其实这种做法是错误的！冷水焯水的话，不仅会使营养价值流失，而且做出来的西兰花色泽不鲜亮,翠绿，口感也非常的差。
而正确的方法是等锅中的水煮沸之后，再下入西兰花焯水。最关键的一点是等水煮沸之后往锅里倒入少许的食用盐，和几滴食用油再下入西兰花这样可以保存西兰花颜色鲜亮翠绿。这样做还可以保留西兰花的营养价值。
西兰花焯水一分钟左右即可出锅，然后放清水里投凉，为什么还要投凉呢？
我们都知道每一个人做菜的习惯都是不一样的，那么他们对于西兰花过凉的这个做法也会有不同的理解和看法的。
平常的时候我们在把西兰花焯完水了以后，放到一旁沥干水分，认为这样做西兰花就会非常干净了，但是西兰花焯水本身是为了能够把上面的一些农药残留和虫卵去除掉，这样焯水的锅里边是会有很多脏东西的，如果我们直接从锅里捞出来就炒西兰花的话，那么这些东西是会沾在西兰花上面的，也会影响西兰花的味道，所以想要西兰花做出来的味道鲜美，焯水后投凉是很有必要的。顺便木耳也焯水一下哦。
西兰花摆放盘中，发挥想象摆出自己喜欢的造型，
锅中烧油、放入葱末炒香放入木耳、胡萝卜，倒入调好的碗汁大火翻炒均匀入味装盘出锅。
也可以把西兰花和木耳、胡萝卜等配菜一起下锅爆炒一下，味道更均匀入味。
不管哪种做法其营养价值是一样的
温馨小提示：西兰花焯水必不可少、要加盐加油，另外焯水尽量不要超过两分钟为宜，时间长了营养流失口感还不好。调碗汁是把各种佐料放一块，烹饪爆炒菜肴时比较省事省时！
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