100次浏览 发布时间：2025-02-15 05:34:01
新疆这个神奇的让肉食者痴迷的天堂，让多少人魂牵梦绕！痴迷它的烤羊肉串，痴迷它的大盘鸡、痴迷它的各种原汁原味的美食。更是让思乡的游子馋的流口水的能把地球缠成个毛线团子的拉条子，还有爸爸的揪片子，兄弟的烤肉钳子。更有辣皮子，皮芽子，一顿爆炒的羊肚子；米肠子，面肺子，上面多放辣面子；面旗子，馕饼子，不够还有油塔子等等。太多了，都数不过来了，这些数不清的特色新疆，只有到了新疆，你才能品尝到它的美味！ 说羊肉是新疆的主肉类一点也不为过，虽然汉族还是大多数的民族，但是习惯了这个肉食者天堂的地方，也是习惯了吃羊肉。在大小的菜市场里，羊肉也是主角，不管价格如何的变化，羊肉始终有它高贵的地位，高高在上。就如我，在网络里，我是做羊肉最多的菜谱达人。
羊肉和土豆的搭配，也许这样的搭配不多见。这样的搭配源于我周末做大盘鸡的灵感。鸡和土豆的搭配已经家喻户晓深入人心了，那羊肉也可以这样搭配的，虽然内地对羊肉的喜爱不是那么的热情，但是新疆喜欢啊，是挚爱啊，有了这个想法，立马实施了，土豆羊排烧一盘，做法和大盘鸡差不多，新疆的线辣皮子那是必须有的，大葱、熬制糖色也是必须的，色香味俱全的土豆烧羊排就这样被我创意出来了，厨房就是一个充满挑战的创意乐园了。
主料：土豆300克、羊排600克
辅料：菜籽油50克、盐10克、白糖15克、味精1克、辣皮子20个、大葱1个、大蒜1个、姜5克、八角1个、花椒粒1克、草果1个、青辣椒1个
做法：1、把羊排切段，凉水下锅，煮开捞起，葱姜蒜洗净切段和片，辣皮子用热水泡1分钟捞起，青辣椒洗净切块
2、热锅凉油，油热5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡，加羊排翻炒均匀，中火翻炒出羊排出水分出香味（大约3分钟左右）
3、加八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味，加水侵泡过羊排，大火烧开，转中小火烧40分钟左右
4、把土豆洗净去皮切块，加锅里翻炒均匀，加盐翻炒均匀，在烧到羊排、土豆熟透
5、加大葱、大蒜、青辣椒、味精翻炒均匀出香味即可出锅
小贴士
羊排一定的凉水下锅煮开，这样羊排肉嫩烧羊排的时候，火候不能太大，中小火把羊排烧到8成熟，才能加土豆，不能把土豆烧的过于熟透了
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