鸡蛋辣椒酱做法（超简单的下饭酱，3分钟就搞定）

100次浏览发布时间：2025-02-17 02:52:55

昨天儿子第一天上学，豆妈居然没有像我以为的那样会很惆怅，反而因为他们上学时间太短，接接送送的，弄了个手脚忙乱~

一边工作一边带孩子是比较忙，但一边工作一边接送孩子绝对是件考验“速度”的事儿~就连给他们做午餐都变得紧张了。于是，干脆来个最简单的好了~

花3分多钟熬了一碗鸡蛋酱，再煮了些面条，拌上一碟脆黄瓜，孩子的午餐便搞定了。

熬鸡蛋酱实际上跟做肉酱方法类似，但鸡蛋炒着容易，又自带焦香，相比做肉酱简单太多，而且吃着没有油腻感，也更得孩子喜欢。

很适合工作忙，或者嫌做饭麻烦时来做，早上吃粥，中午吃面条，吃米饭，甚至吃馒头都很搭呢。

鸡蛋酱

【准备食材】：

鸡蛋4个、黄豆酱1大勺约40g、甜面酱1大勺约40g

白糖少许、葱适量、老抽少许

（勺子就是图片上的那种家用的小汤勺）

【具体做法】：

1、四个鸡蛋打入碗里打散成蛋液。

2、取一大碗，加1大勺甜面酱（约40g）、1大勺黄豆酱（约40g），再倒入小半碗清水（约100g）一起搅拌均匀备用。

3、锅里烧热油，倒入蛋液炒散炒碎，一直炒出鸡蛋香味，且表面焦黄为佳。

4、将鸡蛋拔至一旁，倒入大葱翻炒出香味；

然后一起翻炒均匀。

5、倒入前面做好的酱汁翻炒均匀。

6、加小搓白糖，边煮边炒，直至汤汁浓稠。

然后根据喜好，添加适量老抽上色，炒好即可。

鸡蛋酱完成，3分钟足以搞定！

焦香的鸡蛋，裹上了香浓的酱汁，口感丰富，配米饭，配面条，配馒头都很棒~

【小贴士】：

1、黄豆酱和甜面酱的比例，我是用的1：1的比例，做出来的口感偏咸甜，儿子女儿很喜欢吃；您在做的时候可根据自家的口味来调整。

2、鸡蛋炒好后，可以多炒些大葱进去，很香（不过儿子不喜欢葱，所以我菜谱里放得比较少，如果大人吃的话可以多放些）。

3、喜欢吃辣的，可以加一些大蒜、青椒在里面一起炒，也可以直接用辣酱来炒鸡蛋酱，都可以得到不一样的口感哦~

工作太忙，来不及做饭时，不妨试试这道鸡蛋酱吧！快手又下饭~记得收好了哦！