100次浏览 发布时间：2025-02-02 00:40:05
毛豆，其实就是没有全部成熟的黄豆，这个大家都知道吧。煮五香毛豆，选用颗粒饱满的带壳毛豆，清水洗净灰尘，沥干水分，用剪刀剪去毛豆的头，这样比较容易入味。接下来就是准备配料的时间了。
要想煮出来的五香毛豆好吃，香料是必不可少的。买回来的香料是混合装，也不知道该放哪种好，干脆就一起都放进去了。草果、八角、茴香、香叶、陈皮、桂皮、花椒、胡椒、干辣椒、生姜、大葱等，干辣椒等可以多放一点，否则不够辣。锅中倒油，油热下入大葱和干辣椒，翻炒均匀，再放入适量冰糖，炒出糖色。倒入适量的水，放入其余香料和适量生抽，大火把水烧开，水开下入毛豆，加入多一点的盐。
毛豆大火烧开之后，把毛豆翻炒均匀，转小火慢慢炖煮即可。中间可以尝尝熟没熟，因为毛豆这个东西，很容易煮的不均匀，很容易这个熟了，那个没有。大约煮一个小时之后，毛豆就基本熟透了，要注意，不要煮的太久。煮好的毛豆，如果不够辣，或者想要有绝味的味道，拌上一些辣椒油就可以了。做好的毛豆，非常入味，豆子很粉，香味很足。小酌、煲剧或者直接当零嘴都好吃。两斤毛豆约六块，香料六块，大葱两块，总计成本约14块钱，做了满满一大盆。
其实毛豆除了好吃，还有很多其他的好处。毛豆含有丰富的镁和维生素C，膳食纤维和大豆异黄胴，因此，食用毛豆还能起到美容护肤的作用。经常食用毛豆，能够降低患心脏病的几率。需要注意的是，毛豆一定要煮熟，才可以食用，还要避免与烧烤及凉啤酒一起食用，不然很容易造成腹泻。
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