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齐鲁网·闪电新闻4月13日讯 四月芳菲，榆树枝头挂满了嫩绿的榆钱。它们在微风中轻轻摇曳，仿佛在告诉我们，又到了品尝这道春日限定美味的时节。作为北方传统时令美食，榆钱窝头以其清香软糯的口感和独特文化意蕴，成为连接自然与记忆的春日符号。
榆钱自古被誉为“树上的野菜”，其形如古钱，谐音“余钱”，承载着人们对富足生活的朴素祈愿。"榆钱要选嫩黄带绿、叶片饱满的。” 薛利前在厨房示范着榆钱做法。在老辈人的记忆里，榆钱窝头是必吃的春日限定美味：将榆钱与玉米面、豆面、小米面混合，佐以碱面调和，揉捏成窝头上屉蒸制，出锅时热气裹挟着谷物与榆钱的复合香气。而今，许多餐厅还有榆钱炒鸡蛋、粉蒸榆钱等多种吃法。榆钱炒鸡蛋以蛋液包裹榆钱煎炒，金黄与翠绿相映成趣；粉蒸榆钱则是将榆钱裹薄粉蒸制，佐以蘸料，成就清新与浓烈的味觉交响。
暮春时节，不妨循着榆钱的清香，在揉捏面团的过程中触摸季节的脉络。这道传统美食，正以它特有的方式，在现代化厨房里续写着人与自然的春日约定。
（摄影：孙建国 席阳）
闪电新闻记者 陈悦溪 报道
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